„Мъжете и пъпешите са трудни за познаване“ – Бенджамин Франклин
Както великият американски мъдрец Бенджамин правилно каза в горния цитат, пъпешите са наистина трудни за познаване.
Това е вярно и в двете отношения.
Първо, красиво изглеждащата пъпеш може да не е перфектна.
Второ, днес има толкова много видове пъпеши, че е трудно да се каже кой към кой род принадлежи и т.н.
Така че защо да не го улесните веднъж завинаги?
Нека категоризираме популярните сортове пъпеши по най-лесния начин в този блог. (видове пъпеши)
интересни факти
През 2018 г. Китай беше най-големият производител на пъпеши в света с 12.7 милиона тона, следван от Турция.
Съдържание
Видове пъпеши
Колко вида пъпеши има в света?
Ботанически пъпешите принадлежат към семейство Cucurbitaceae с три рода, Benincasa, Cucumis и Citrullus. Имаме десетки повече видове от всеки от тези родове. (видове пъпеши)
Цитрул
Видовете, които попадат в този род, са само два, включително динята, най-популярният пъпеш в света, и друг, известен като цитрон.
Нека се запознаем подробно и с двете. (видове пъпеши)
1. Диня
Има повече от 50 разновидности на пъпеши, които се различават по цвят, размер и форма. Но почти всички от тях имат сходна плът и вкус.
Този най-сладък пъпеш се консумира суров, след като е нарязан на филийки и е обичан по целия свят заради съдържанието на вода, което ви поддържа хидратирани през лятото. (видове пъпеши)
Знаеш ли?
Динята има най-високо съдържание на захар от всички пъпеши, с 18 г захар само в едно средно парче.
Историята му е на повече от 5000 години, а много малкото вода в африканските пустини го прави изключително важен поради изключителната му способност да съхранява вода.
Научно наименование | Citrullus lanatus |
Роден на | Африка |
Форма | Кръгла, овална |
Говеждо месо | Тъмнозелено до светлозелено с жълто петно |
Плът | Розово до червеникаво |
Как се яде? | Като плодове (рядко зеленчуци) |
Вкус | Прекалено сладко |
2. Цитрон пъпеш
Може да се нарече роднина на динята, тъй като плодовете й са почти сходни външно. Но основната разлика е, че за разлика от динята, тя не може просто да се нареже и да се яде сурова. Използват се главно като консерванти, тъй като съдържат много пектин. (видове пъпеши)
Научно наименование | Цитрул амарус |
Роден на | Африка |
Форма | Кръгъл |
Говеждо месо | Зелено със златисти оттенъци |
Плът | Твърдо бяло |
Как се яде? | Туршия, плодови консерви или храна за добитък |
Вкус | Не сладко |
Бенинкаса
Има само един член в това семейство, наречен зимен пъпеш, който е разгледан по-долу. (видове пъпеши)
3. Зимна тиква от пъпеш или ясен
Използва се главно като зеленчук, зимната тиква се използва и в яхнии, пържени картофи и супи. Тъй като има мек вкус, той се приготвя със силно овкусени продукти като пилешко, за да получи по-богат вкус.
В страни като Индийския субконтинент той е известен с повишаването на енергийните нива и подобряването на храносмилането. (видове пъпеши)
Научно наименование | Benincasa hispida |
Роден на | Южна и Югоизточна Азия |
Форма | Овал (понякога кръгъл) |
Говеждо месо | Тъмно зелено до бледозелено |
Плът | Плътно бяло |
Как се яде? | Като зеленчук |
Вкус | Мек вкус; Като краставица |
Cucumis
Всички пъпеши от рода Cucumin са кулинарни плодове и включват пъпешите, които ядем като плод в ежедневието си, включително пъпеш с рога и различни видове пъпеши, споменати по-долу.
4. Рогат пъпеш или кивано
Този страшно изглеждащ пъпеш е уникален с това, че има рога върху него. Има вкус на краставица, когато е неузряла, и на банан, когато е узряла.
Отглежда се основно в Нова Зеландия и САЩ.
Месото, подобно на желе, също има ядливи семена. Кората обаче е напълно негодна за консумация. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melanogaster |
Роден на | Африка |
Форма | Овални с отличителни шипове |
Говеждо месо | Жълто до оранжево |
Плът | Желеподобно светло зелено |
Как се яде? | Като плод, В смутита, сладко |
Вкус | Мек, леко сладък като банан, леко като краставица |
Сега към пъпешите.
Научно, пъпешът се нарича Cucumis melo, последвано от специфично име на сорт.
Повечето от видовете пъпеши, които ядем като плодове, са мускусни пъпеши и често се наричат големи пъпеши. Така че, нека ги обсъдим подробно. (видове пъпеши)
5. Европейска пъпеш
Как се нарича портокалов пъпеш?
Пъпешите се наричат оранжеви пъпеши, защото имат сочна, сладка портокалова плът. Те носят името си от малък град, наречен Canalupa, разположен близо до Рим.
Европейските пъпеши всъщност са истински пъпеши: различни от това, което американците мислят за тях.
Пъпешът е изключително полезен за наличието на антиоксиданти и почти 100% от дневната препоръчителна стойност на витамин С – засилване на имунитета витамин. (видове пъпеши)
Нарязват се и преди сервиране.
Научно наименование | C. melo cantalupensis |
Роден на | Европа |
Форма | Овален |
Говеждо месо | Светло зелено |
Плът | Оранжево-жълто |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Много сладко |
Знаеш ли?
През 2019 г. американец на име Уилям израсна в света най-тежкият пъпеш, с тегло 30.47 кг.
6. Северноамериканска пъпеш
Този пъпеш е често срещан в части от Съединените щати, Мексико и Канада. Това е пъпеш с паяжина кора. Яде се като плод като другите пъпеши.
Калифорния е най-големият американски щат, който произвежда тези пъпеши. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo reticulatus |
Роден на | САЩ, Канада, Мексико |
Форма | Кръгъл |
Говеждо месо | Модел, подобен на мрежа |
Плът | Твърдо портокалово месо, умерено сладко |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | По-фин (по-малко отчетлив от пъпеш в ЕС) |
7. Галя
Общото име на този пъпеш в Югоизточна Азия е Сарда. Покритият с мрежа пъпеш е хибрид между Кримка и зеления пъпеш Ха-Оген.
Яде се и като плод. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo var. reticulatus (хибрид) |
Роден на | Виетнам |
Форма | Кръгъл |
Говеждо месо | Модел, подобен на мрежа |
Плът | жълт |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Пикантно сладко (с парфюмирани аромати) |
8. Медена роса
Кой от всички пъпеши е най-сладък?
Зрелите пъпеши се считат за най-сладките от всички пъпеши. Характеризират се с бледозелена плът и сладникав аромат. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo L. (Inodorus Group)'Honey Dew' |
Роден на | Средноизточен |
Форма | Кръгла до леко овална |
Говеждо месо | Светло зелено до пълно жълто |
Плът | Бледо зелено |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Най-сладък от всички пъпеши |
9. Пъпеш Casaba
Този пъпеш е много подобен на медения пъпеш, който е със същата форма и размер, но различен на вкус. Има вкус по-скоро на краставица, вместо да е сладък като медена роса. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo L. |
Роден на | Близък Изток |
Форма | Кръгла до леко овална |
Говеждо месо | Златисто жълто с бръчки |
Плът | Светло белезникаво-жълто |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Сладък с лека пикантност |
10. Персийски пъпеш
Това са високи пъпеши с изключително сочна и сладка плът. Когато узреят, цветът им става светлозелен. Тези пъпеши са без холестерол и мазнини, с по-високи количества витамини А и С. (Видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo cantalupensis |
Роден на | Иран |
Форма | Овални или кръгли |
Говеждо месо | Сиво-зелено или жълто; Подобно на мрежа |
Плът | Коралов цвят, изключително сочна, маслена текстура |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Хрупкаво, сладко |
интересен факт
Пъпешът е в центъра на вниманието в вертикално земеделие методи, тъй като произвежда много повече, отколкото получаваме в конвенционалното земеделие.
11. Креншоу пъпеш
Пъпешът Crenshaw е хибриден сорт пъпеши, получен чрез кръстосване на пъпеши от персийски и casaba. Нарича се още Кадилак от всички пъпеши. (видове пъпеши)
Научно наименование | Казаба х персийски |
Роден на | Америка и Средиземноморие |
Форма | Продълговати с плоска основа |
Говеждо месо | Жълтеникаво-зелено до златисто-жълто с бръчки в края на стъблото; леко восъчно усещане |
Плът | Прасковен цвят; ароматни |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Много сладко |
12. Канарски пъпеш
Как се наричат жълтите пъпеши?
Жълтите пъпеши се наричат канарски пъпеши с овална форма с гладка кора, която става ярко жълта, когато узрее.
Подобно на другите пъпеши, канарските пъпеши са нискомаслен, нискокалоричен плод с високо съдържание на витамин А и фибри. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo L. (Inodorus Group) 'Canary' |
Роден на | Азия, включително Япония и Корея |
Форма | Удължени |
Говеждо месо | Светло жълто; Гладка |
Плът | Бледозелено до бяло (мека текстура, подобна на зряла круша) |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Много сладко |
13. Хами или медена целувка пъпеш
Този пъпеш произхожда от град в Китай, известен като Хами. Подобно на другите пъпеши, пъпешът Хами е с ниско съдържание на калории (само 34 калории на 100 g). (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo' Hami melon' |
Роден на | Китай |
Форма | Удължени |
Говеждо месо | Зеленикаво до жълто с бразди |
Плът | оранжев |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Понякога сладък с нотка на ананас |
14. Спрайт пъпеш
Това е един от скъпите пъпеши, които произхождат от Япония. Размерът и теглото са сравнително малки, с диаметър само 4-5 инча и тегло средно един паунд.
Те се класифицират сред малките пъпеши.
Научно наименование | Cucumis melo L. (Inodorus Group) 'Sprite' |
Роден на | Япония |
Форма | Кръгла (с размер на грейпфрут) |
Говеждо месо | Бяло до светло жълто; обикновен |
Плът | Бял |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Много сладък (като круша и медена роса) |
Знаеш ли?
Япония предлага едни от най-скъпите пъпеши в света. През 2019 г. чифт пъпеши Yubari King бяха продадени за 45,000 XNUMX долара в град Хокайдо.
15. Корейски пъпеш
Именно пъпешът е известен в страните от Източна Азия, включително Корея. Богат на калий и ниско съдържание на натрий, той е полезен при сърдечно-съдови заболявания и хипертония. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo var. Макува |
Роден на | Корея |
Форма | С продълговата или овална форма |
Говеждо месо | Жълто с широко разпространени бели линии |
Плът | Бял |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Сладък, хрупкав (между медена роса и краставица) |
16. Захарна целувка пъпеш
Candy kiss melon е наречен така заради супер сладостта си, която се топи в устата. Може да се добавя към смутита, плодови салати или да се консумира суров. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo var. захар |
Роден на | Африка |
Форма | Кръгъл |
Говеждо месо | Мрежоподобна сребристо сива оребрена кожа |
Плът | оранжев |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Сладка |
17. Дядо Коледа
Този пъпеш е наречен така заради дългия си срок на годност. Размерите са точно като тези на пъпеша Crenshaw, но цветът е зелен, а плътта е същата като пъпеша с медена роса. (видове пъпеши)
Научно наименование | Cucumis melo "Дядо Коледа" |
Роден на | Турция |
Форма | Като удължена диня |
Говеждо месо | Зелен цвят |
Плът | Бледо зелено |
Как се яде? | Като плод |
Вкус | Смес от европейска пъпеш и медена роса |
Momordica
Вече разбрахте напълно всички пъпеши, които обикновено познаваме и ядем като плодове; Време е да научим за пъпешите, използвани като зеленчуци.
Накратко, родът Momordica има всички видове, които произлизат от семейството на пъпеши Cucurbitaceae, но са тръбовидни, не са сладки на вкус и са част от кухните, а не се консумират сурови.
И така, нека направим преглед на тези сортове пъпеши. (видове пъпеши)
18. Горчив пъпеш
Този пъпеш е пълна противоположност на пъпешите, обсъдени по-горе. Да не говорим, че се яде суров, това е най-горчивият пъпеш, който трябва да премине през процеса на обезгорчаване, преди да бъде сготвен.
Вместо да е голям с кръгла или овална форма, той е малък и удължен с твърда черупка.
Научно наименование | Momordica charantia |
Роден на | Африка и Азия |
Форма | Продълговата, брадавица отвън |
Говеждо месо | Светло до тъмно зелено; твърд |
Плът | Хрупкава, водниста |
Как се яде? | Приготвена като зеленчук |
Вкус | Изключително горчив |
19. Момордика балсамина
Това е друг пъпеш, подобен на горчива кратуна, но по-малко горчив. Формата му може да се опише като малка, но мазна горчива кратуна. Има големи червени семена, които са отровни за някои.
Нарича се още обикновена маточина ябълка. Когато узрее, се разпада, за да покаже семената.
Младите плодове и листа на Momordica balsamina се приготвят в някои африкански страни.
Научно наименование | Момордика балсамина |
Роден на | Южна Африка, Тропическа Азия, Арабия, Индия, Австралия |
Форма | Като малка, но дебела горчива кратуна |
Говеждо месо | Червен до жълт, жилав |
Плът | Изсушете само със семена вътре |
Как се яде? | Като зеленчук |
Вкус | горчив |
5 съвета за избор на правилния пъпеш
Изборът на правилния пъпеш винаги е предизвикателство. Понякога бързият подбор е успешен, а понякога усърдно търсене дори ще доведе до незряло или презряло търсене.
Но няколко съвета могат да ви помогнат да изберете перфектния. Нека разберем какви са те.
- Изберете по-тежкия: Когато избирате пъпеш за разглеждане, изберете по-тежкия.
- Проверете: След като изберете такъв, проверете го внимателно за меки петна, пукнатини или натъртвания, ако има такива.
- Проверете цвета на кората: Сега, това е малко сложно, тъй като същите критерии за цвят не работят за нито един вид пъпеш.
- Матовото покритие е по-добро за диня и сок. Избягвайте да избирате ярки, тъй като са незрели.
- За пъпеш и пъпеш са най-подходящи тези със златиста или портокалова кора. Не избирайте бял или зелен цвят.
- Докосване: След като изберете правилния пъпеш, ако се чувства кух, потупайте го с длан, поздравления! Това е, което търсите.
- Проверете върха на цветето: Последният тест е да помиришете и леко да натиснете върха на цветето: частта, където е прикрепена към лоза. Ако е мек и ароматен, добре е да го направите.
Заключение
Пъпешът е чудесен за закуски, плодова салата и други подобни. Всички пъпеши са изключително сладки, като се различават леко по сладост, вид на кората и форма.
Има няколко пъпеша, като горчивия пъпеш, които са точно обратното на обикновените пъпеши, които ядем като плод. Но всички те принадлежат към едно и също семейство, известно като Cucurbitaceae.
Кои от тези пъпеши са често срещани във вашия район? И коя ви харесва най-много? Уведомете ни в секцията за коментари по-долу.
Също така, не забравяйте да закачите/маркер и посетете нашата блог за по -интересна, но оригинална информация.
Гледам и те обичам, благодаря!