15 вида сирене, които трябва да сиреете в стомаха си

Видове сирена

Колко вида сирене има?

Синьо сирене, сирене чедър, твърдо сирене, солено сирене, перфорирано сирене.

Дори пишещите машини биха се уморили да пишат всички различни видове сирена в света.

И най-добрата част

Все пак можеха да успеят да забравят много от тях.

Тази тема е толкова интензивна.

Въпреки това намерихме уникален начин да го заобиколим.

Метод за класификация, който няма да намерите в интернет.

Да!

Видове сирена според видовете мляко.

Индуцирана? Да започваме тогава. (видове сирена)

Видове сирена според източника на мляко?

Видове сирена

Според Уикипедия, има 9 най-отличителни животни, произвеждащи мляко.

От тях в производството на сирене се използват само биволи, крави, овце и кози.

Много е трудно да се изчисли глобалният дял на всеки вид мляко в производството на сирене; обаче едно нещо е сигурно.

Най-често използваното мляко за това е кравето мляко.

Има няколко характеристики, които най-доброто мляко трябва да премине за производството на сирене. Топ производители на сирене като Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill и Grotta Del Fiorini определено използват:

  • Вкус; Трябва да има свеж вкус. Не е задължително сладко или солено, но изключително оригинално и свежо.
  • Ниво на пастьоризация; Не трябва да се пастьоризира твърде много. Всичко над 170oF не е много добро.
  • Цена: Не трябва да бъде нито твърде скъп, нито с евтино качество.
  • Обработка: Трябва да се подложи на чиста и хигиенна обработка.

Така че нека започнем нашия списък със сирене. Улеснихме ви да разберете всеки вид сирене, без да четете думите и думите върху него. (видове сирена)

Видове краве сирене

Сега, какво прави това мляко най-желания дневник за производство на сирене?

Първо, той е хранително балансиран.

Второ, предлага се в изобилие.

Ето най-добрите сирена, направени от краве мляко. (видове сирена)

1. Чедър

Видове сирена

Вероятно най-популярното сирене в света, това сирене идва от село Чедър в Съмърсет, Англия.

Има различен вкус в зависимост от това на колко години е.

Лекото или младо сирене чедър е на 2-3 месеца, има гладка текстура и кремообразен вкус.

Той е средно голям, на 5-8 месеца, с гладка текстура и средно остър вкус.

Зрялото или остро сирене чедър е на възраст между 9-16 месеца, има остър, кисел вкус, който е твърд и ронлив.

Цветът може да варира от бял до оранжев в зависимост от добавеното хранително оцветяване. Често се добавя анато, за да стане жълтеникаво-оранжев. (видове сирена)

Колкото по-бял е чедърът, толкова повече показва, че кравата е хранена с лоша диета.

Според USDA, 100 г сирене чедър съдържа следното.

Калории393 kcal
Мазнини32.14g
Протеин25g

Ето видео, показващо как се произвежда сирене чедър в 100-годишна фабрика.

За най-доброто?

Също така съдържа полезни следи от минерали като калций, натрий и фосфор. Може да се използва като резен върху горните бургери, за добавяне към пастата, раклетът се разтопява и се настъргва на кишове. (видове сирена)

2. Камамбер

Видове сирена

Това сирене фета е дом на град Камамбер в Нормандия, Франция. Може да се направи от сурово или пастьоризирано краве мляко, в зависимост от вида.

За да може сиренето да се нарече камамбер, то трябва да е с диаметър най-малко 10 см и да съдържа 22% мазнини.

Има мека, течаща текстура и се прави в кръгови отвари. Старее до 4-5 седмици, което му дава прилично време, за да може гъбичките да го обвият напълно.

Първоначално е напълно бяло, но след като му се даде време да достигне зрялост, по краищата му започват да се появяват кафяви оттенъци. Има кремообразен, орехов и гъбен вкус с остър, остър мирис. (видове сирена)

Колкото по-зрял става камамберът, толкова по-кремообразен става.

Ето подробностите за хранителните стойности на 100гр.

Калории250 kcal
Мазнини21.43g
Протеин17.86g

За най-доброто?

Най-вкусно при стайна температура. Можете да го консумирате, като го намажете върху бисквити и филийки. Използва се и в салати, разтопени и сандвичи.

3. Пармезан (Пармиджано-Реджано)

Видове сирена

Пармезанът, кралят на сиренето, се нарича така по две причини.

  1. Това е едно от най-скъпите сирена в света.
  2. Най-старото сирене в света (обикновено 2 години, някои отлежават 10 години)

Този твърд кашкавал идва от Северна Италия и има плодов вкус с гранулирана текстура. Обича да се настъргва и нарязва. (видове сирена)

Защитена под DOP Статус (потвърждаващ, че сиренето може да произлиза само от произхода си), сиренето е един от най-големите износи на Италия. Само 329 фабрики произвеждат пармезан в света.

Необходими са 131 галона мляко за производството на едно колело сирене (Food Insider) – оттук и високата цена. По време на процеса се саламурява в продължение на 19 дни.

По-долу е какво предлага 100 г пармезан. (видове сирена)

Калории392 kcal
Мазнини25 г
Протеин35.75 г
Въглехидрати3.22 г

За най-доброто?

Пармезанът има силен вкус и рядко се консумира самостоятелно – настъргва се върху паста и пица, смесва се с тесто за приготвяне на бисквитки и се поръсва върху гювечи или салати. (видове сирена)

4. Бри

Видове сирена

Братовчедката на Камамбер, Бри, е от френския град Мо и има същата текстура; Мека и кремообразна, дъвчаща кора.

Но какви са разликите?

Бри е опакован в по-голяма дървена кутия, има по-високо съдържание на мазнини (29% срещу 22%) и отнема повече време, за да узрее от камамбер. Освен това има по-фин вкус в сравнение с селски вкус. (видове сирена)

100 г Бри съдържа:

Калории357 kcal
Мазнини32.14 г
Протеин17.86 г

За най-доброто?

Особено във Франция хората го използват в салати и го топят на пържоли или го използват суров с карамелизирани ябълки или мед.

Насладете се с чеснов хляб или препечени филийки. Можете също така да го комбинирате с грозде и червено вино по вкусен начин. (видове сирена)

5. Моцарела

Видове сирена

Въпреки че традиционно моцарелата се прави с биволско мляко, днес обикновено се прави с краве мляко.

Считано за полумеко сирене, това е най-доброто италианско сирене и върви лице до глава със сирене чедър в различни части на страни, които обичат сиренето, като Франция, Германия, Финландия и Гърция.

Има различни видове сирене моцарела; Някои казват 6, други казват 12.

Въпреки това, да кажем, че е над 10, само за да сме в безопасност.

Ето най-популярните:

  • Прясна моцарела: Има млечен вкус, много мека текстура и се консумира със зехтин в салати или само за закуска/обяд.
  • Моцарела ди Буфала: Произведено от биволско мляко (традиционното мляко, използвано за приготвяне на моцарела). Малко е сладко.
  • пушена моцарела: разбрахте същността, нали? Дървесните стърготини като кестен, елша и вишна се използват за пушене и придават сварен вкус с кафеникава кора.
  • Бурата: Просто топла моцарела, смесена със сметана и страчатела. Когато го нарежете, това, което получавате, е богато, течно крема сирене.
  • Масова продукция: Това е дехидратираното слоесто сирене, което виждате в повечето хранителни магазини. Твърд е и се използва най-често в пица, паста и лазаня. Има леко солен вкус.

Трудно е да се даде един единствен вкус на сиренето моцарела, тъй като има много разновидности на това сирене. Въпреки това, може да се счита за млечен, свеж и леко кисел с дъвчаща текстура. (видове сирена)

Традиционните италианци твърдят, че няма начин да се направи моцарела, докато сте с ръкавици.

Тя е краткотрайна, обикновено между две и четири седмици. Не препоръчваме да го съхранявате в хладилник за дълго време, тъй като губи първоначалния си вкус и кремообразност, напр. крем, което отнема около 2 седмици.

Ето таблицата:

Калории321 kcal
Мазнини28.57 г
Протеин17.86 г
Въглехидрати3.57 г

6. Гауда

Видове сирена

Може да сте консумирали сирене Гауда, но знаехте ли, че е от Холандия? Нарича се Гауда, защото се продаваше (и все още се продава) в града, традиционно наричан Гауда.

Това полутвърдо сирене има различен вкус в зависимост от времето на отлежаване:

  • Млади: на възраст 4-10 седмици
  • Зряла Гауда: Отлежава 16-18 седмици
  • Стара Гауда: Отлежава 10-12 месеца

Младата Гауда е мека и има малко сладък вкус, така че е най-добре да се използва за сандвичи, хляб и бисквити.

Узрялата гауда се превръща в солен и орехов вкус, който е идеален за вина и бургери.

Старата Гауда има пикантно богатство и се сервира особено в салати или с вина като Шираз.

Най-добрият начин да съхранявате Гауда е да използвате гъвкави капаци за съхранение или използвайте върху чинии/купи с помощта на вакуумни капаци. (видове сирена)

100 г сирене Гауда съдържа (данни на USDA):

Калории419 kcal
Мазнини42.86 г
Протеин33.33 г

За най-доброто?

Този вид сирене може да се използва във всички ястия с топено сирене като супи, сандвичи, киш и паста.

7. Ементалер

Видове сирена

Вдигнете ръка, ако сте забелязали сиренето с дупки в анимационните филми на Том и Джери!

Това е сирене Ементалер. (видове сирена)

Произхожда от района на Швейцария, където се произвеждат около 80% от сиренето Ементал; В САЩ го наричат ​​още швейцарско сирене.

С гладката си текстура, жълт цвят и плодов вкус, най-емблематичната му характеристика са перфорациите, които са резултат от производството на CO2 от бактерии по време на процеса на съхранение.

Отлежава около 8-10 месеца, докато попадне в ръцете на търговеца на едро. (видове сирена)

Food Insider го нарича най-голямото сирене в света с диаметър 80-100 см.

Ето как се прави, съхранява, обработва и как има вкус.

Получавате добро количество протеин от него:

Калории393 kcal
Мазнини32.14 г
Протеин28.57 г

Това е и най-измамното сирене в света, така че истинското сирене Ементал винаги идва с референтен номер и лого на кората (ако отрежете голямо парче). (видове сирена)

За най-доброто?

Поради добрите си топящи се свойства, се използва главно в фондю със сирене, чийзбургер/сандвич и гювечи. (видове сирена)

Видове овче сирене

Не виждате много ферми за овче сирене в света, защото те не произвеждат много мляко.

Но тук има уловка! (видове сирена)

Един галон краве мляко ще ви даде килограм сирене.

Един галон овче мляко ви дава три килограма сирене.

Толкова е богато.

Хората, които правят традиционно овче сирене, се гордеят с това, което правят.

О, да не се увличаме. Да преминем към темата :p

Сиренето от овче мляко съдържа висок процент масло и се определя от своя пикантен вкус. Съдържа повече лактоза и минерали от козето или кравето мляко.

Освен това мастните топчета са по-малки, което ги прави по-лесни за смилане и следователно по-малко вероятно да имат висок холестерол. (видове сирена)

Най-добрите сортове сирене от овче мляко са:

8. Пекорино Романо

Видове сирена

Това твърдо, бледо и солено сирене датира от селата на Италия преди 2000 години, все още ценено заради естествения си вкус и ронлива текстура. (видове сирена)

Това е едно от най-старите сирена и се предлага в три вида според времето на стареене:

  • Фреска: отлежава 30 дни
  • Semi-stagionato: по-малко от година
  • Stagionato: 24-36 месеца

Колкото по-старо става, толкова по-солено, твърдо и ронливо става. Много хора намират Stagionato Pecorino за твърде силен и неподходящ за употреба самостоятелно. Настъргва се за добавяне към паста или сосове.

От парче пекорино, поставено върху езика, струи кръг с подходящ вкус.

Първоначално придава нотка на орех, която веднага се превръща в солен вкус, преди да възвърне върховната изтънченост на земен, ронлив вкус. (видове сирена)

Ето диаграмата на храненето:

Калории393 kcal
Мазнини32.14 г
Протеин28.57 г
Въглехидрати3.57 г

За най-доброто?

Това е чудесен вариант за настъргано сирене за ястия като паста, пица, супи и кюфтета. Може да се поръси и върху зеленчуци и картофи.

Въпреки че кората е много твърда, тя се добавя към яхнии/супи като подобрител на вкуса.

Пекорино срещу пармезан

Видове сирена

Хората често са склонни да бъркат Пекорино с пармезан. И двете са различни. (видове сирена)

Пекорино се прави от 100% овче мляко, а пармезанът е от краве мляко. Той е по-мек от пармезана, но в рамките на няколко месеца достига твърдост в сравнение с пармезана.

За сравнение, той има по-светъл цвят и по-мек вкус. (видове сирена)

9. Рокфор

Видове сирена

Рокфор, едно от най-добрите сини сирена в света, произхожда от Франция и на местно ниво е наричан „Кралят на сиренето“. (видове сирена)

Известен е със сините си вени, буйна текстура и орехов, солен вкус. Рокфор е естествена плесен, открита в пещерите на Франция.

Сортовете (обикновено penicillium roqueforti) се добавят към сиренето като изискване по време на приготвянето, за да се придаде син цвят на сиренето; сирището и бактериалната култура са другите две.

Преди калъпът да започне да работи своята магия, той има бледожълт цвят. Като цяло са необходими около 1-2 месеца, за да се разпространи мухълът през колелото за сирене след опаковането.

Оставя се да отлежава още 1-3 месеца, което увеличава общото време на стареене до 5-6 месеца.

Той много добре обяснява как се прави във видеото. (видове сирена)

Калории357 kcal
Мазнини32.14 г
Протеин17.86 г

За най-доброто?

Използва се най-вече в сосове и салати, намазва се и върху бисквити и препечени филийки, или се консумира с вина, както и богати.дегустация на мед. (видове сирена)

10. Манчего

Видове сирена

Трудно е да държим Испания настрана от всички дискусии за сиренето. (видове сирена)

Това полутвърдо сирене идва от района на Ла Манча в централна Испания и интегрира плодовата есенция на овче мляко със сладостта и пикантността, които получава от матрицата, която покрива колелото.

Друга отличителна черта е нейната рибена кост и тя трябва да узрее/остарее поне 2 месеца, преди да може да бъде наречена Manchego.

Въпреки че също се прави в Мексико, той няма много прилика с традиционната испанска рецепта. Прави се в Мексико с краве мляко и отлежава само 2 седмици, така че е меко и пухкаво.

Поради тази несъвместимост испанските производители на сирене не одобряват споделянето на името на своето сирене и му се дава Защитено име на произход. (видове сирена)

Калории429 kcal
Мазнини35.71 г
Протеин25 г
Въглехидрати3.57 г

За най-доброто?

Манчего се топи идеално и е основно използвани за приготвяне на емпанада и ястия с яйца.

Видове козе сирене

Сиренето, приготвено от кози, е по-меко и като цяло съдържа повече протеини и мазнини от кравето мляко. На пазара има много нискокачествени сортове овче сирене, което по някакъв начин привлече вниманието на клиентите към този вид.

Ето три, които трябва да опитате. (видове сирена)

11. Фета

Видове сирена

Фета се приготвя или с комбинация от козе и овче мляко, или само с овче мляко. (видове сирена)

Принадлежи към територията на Гърция и се отличава с бял цвят, ронлива, мека консистенция и мек вкус. Обикновено се прави на филийки.

Минималното време за зреене на сиренето фета е 2 месеца в саламура, въпреки че отлежава по различно време – следователно различни видове – от различни производители.

Някои са течни и кремообразни, докато други, по-зрели, са твърди и пикантни. (видове сирена)

100 г сирене фета съдържа:

Калории286 kcal
Мазнини21.43 г
Протеин17.86 г
Въглехидрати3.57 г

За най-доброто?

Добавят се към плодови салати като нарязани ябълки, праскови, манго и грозде; Маринова се в зехтин или се яде на скара.

12. Бухерон

Видове сирена
Източници на изображения Picuki

Произхождащо от долината на Лоара във Франция, това сирене е обогатено с пресни, обширни пасища, има полумека консистенция и се прави на трупи.

Всъщност, ако цветът беше кафяв, хората лесно биха го объркали с дървени трупи. Има мащабиран модел на черупка, докато центърът е тебеширен.

Диетата на козите, от които се получава млякото, играе жизненоважна роля за определяне на вкуса на сиренето; но като цяло има земен, цитрусов аромат с нотки на гъби.

Ето една проста рецепта за приготвяне на козе сирене у дома с помощта на предястие, решетои малко сол.

Калории250 kcal
Мазнини21.43 г
Протеин14.29 г
Въглехидрати3.57 г

13. Валенкай

Видове сирена
Източници на изображения Pinterest

Valencay е френско сирене, приготвено с прясно козе мляко. Това сирене се прави под формата на пресечена пирамида, която има отличителна черта.

След като сиренето е приготвено, от бледобяло става жълто, но как получава синьо-черния си цвят?

Всъщност се покрива с зеленчукова пепел и се оставя да почива за 4-5 дни в индустриални пещери. След като се покрие с подходяща култура за още 4-5 дни, тя се превръща в набръчкана синьо-черна консистенция, тоест окончателната си форма.

Една легенда обяснява формата на това сирене – Наполеон наряза горната част на сиренето с форма на пирамида Valencay, след като то беше изядено в Египет.

Той е мек и има лимонов аромат, когато е прясно – това се променя с течение на времето в орехов вкус. Не се износва повече от 2 месеца.

Видове биволско сирене

Биволското мляко е по-гъсто и кремообразно от кравето мляко, тъй като съдържа повече мазнини. Ето два вида сирене от биволско мляко.

14. Caciotta

Видове сирена
Източници на изображения Pinterest

Това полумеко бяло сирене се произвежда и цени в Италия. Въпреки че се прави и краве и овче мляко, ще говорим само за биволския вариант.

Той е на около 2 месеца и има сладък кремообразен вкус. Много интересно е, че е овкусено с различни съставки като червен пипер, лук или билки.

Отлежава най-малко един месец преди окончателното опаковане във фабрики. За перфектното зреене на това сирене е необходима 75-85% влажност.

100 g от Сиренето Caciotta съдържа:

Калории357 kcal
Мазнини28.50 г
Протеин24 г
Въглехидрати1.14 г

За най-доброто?

Сиренето Caciotta може да бъде приятно допълнение към омлети, кишове и пайове.

15. Панир

Видове сирена

Изварата или Paneer е основната храна на индийския субконтинент. Прави се обикновена, пикантна или маринована. Той е мек и бяло на цвят с млечен вкус.

Доброто количество въглехидрати в Paneer го прави подходяща основна храна. Всъщност бедните райони на Индия ги приготвят у дома и хранят децата си с него, вместо да го купуват отвън.

Нещото, което трябва да имате предвид при този щам, е, че той не се топи и не старее. Някои хора смятат Paneer за мек и следователно пикантен и подбран сорт.

Произвежда се на кубчета, тенекии и филийки във фабрики и след това се транспортира по целия свят.

Калории343 kcal
Мазнини26.9 г
Протеин19.1 г
Въглехидрати6.1 г

За най-доброто?

Най-добрите ястия са Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta и Paneer Tikka Masala.

Увийте

Знаем, че може да сме пропуснали много сортове сирена от вашата страна.

Така че защо не ни пишете за тях в секцията за коментари, за да можем да ги включим в нашия блог.

Честито наздраве!

Също така, не забравяйте да закачите/маркер и посетете нашата блог за по -интересна, но оригинална информация.

Оставете коментар