7 заместителя на куркума: причина за употреба, вкус и известни рецепти

Някои подправки са незаменими в нашата кухня, защото играят двойна роля: добавят цвят и осигуряват добър вкус.

Не е като чушките, които просто добавят вкус или хранителни оцветители, които просто добавят цвят към ястието.

Една такава подправка с двойна функция е куркумата, която можете да намерите във всеки магазин за подправки.

Но днес, вместо да обсъждаме самата куркума, ще обсъждаме заместителите на куркума.

И така, нека да обсъдим колко добре действа всяка от алтернативите на куркумата по отношение на вкуса, оцветяването и ползите за здравето. (заместител на куркума)

7 заместителя на куркума за подобен вкус

Ако куркумата няма да бъде първият ви избор във вашата рецепта, защото сте алергични или не, можете да опитате седемте алтернативи по-долу.

Така че нека се запознаем с всеки един от тях. (заместител на куркума)

1. Кимион

Много хора питат: „Мога ли да използвам кимион вместо куркума?“ задава въпроси като Отговорът е да, защото по отношение на вкуса, заместителят на кимиона е най-близкият заместител.

Родом от Близкия изток и Индийския субконтинент, той е една от най-универсалните и лесно достъпни подправки в света. Ядливата част са семената, заради които е популярен.

Това е най-добрият заместител на куркума в готвенето, защото ви дава подобен вкус. (заместител на куркума)

Защо кимион?

• Земен вкус напомня на куркума
• Придава аромат на куркума
• лесно достъпни
• Евтин

Недостатъкът на използването на кимион като заместител на куркума

• Не придава на храната ви жълто-оранжев цвят.

Най-добрите рецепти, които могат да заменят куркумата с кимион

• Пикантна лампа, ръчно разбита юфка
• Кимионът е най-добрият заместител на куркума за супи. (заместител на куркума)

Сравнение на хранителните факти

Кимион	куркума
Енергия	375 kcal	312 kcal
Протеин	17.81	9.68 г
Мазнини	22.27	3.25 г
Въглехидрати	44.24	67.14 г
Фибри	10.5	22.7

Вкус на кимион

• Топъл, земен, с малко горчивина и сладост

• Подобно на семената от кимион, кимионът има леко топъл, земен вкус. (заместител на куркума)

Как да използвате кимион

• Заменете цели или смлени семена от кимион с равно количество куркума. (заместител на куркума)

2. Бузван и червен пипер

Черният пипер наистина може да се нарече комбинация от различни червени чушки. Вкусът им варира от огнен до леко сладък. Цветът е червен, но не много пикантен.

Mace е ароматна златистокафява подправка, получена от изсушената ядка на кокосовото семе. (заместител на куркума)

Защо микс от боздуган и червен пипер?

• Правилната комбинация от боздуган и червен пипер ще съответства на вкуса на куркумата.

Недостатъкът на използването на боздуган и червен пипер вместо куркума

• Цветът ще бъде различен от този, който дава куркумата.

Най-добрите рецепти за куркума за замяна на боздуган и червен пипер

• Смесът от боздуган и червен пипер е един от най-добрите заместители на куркума за кисели краставички. (заместител на куркума)

Боздуган	Червен пипер	куркума
Енергия	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Протеин	6 г	14 г	9.68 г
Мазнини	36 г	13 г	3.25 г
Въглехидрати	49 г	54 г	67.14 г
Фибри	21 г	35 г	22.7

Питка и червен пипер на вкус

• Mace има остър и пикантен вкус. От друга страна, вкусът на червения пипер е остър и температурата му се променя в зависимост от температурата на чушките, които съставляват червения пипер.

Как да използваме боздуган и червен пипер?

• ½ количество куркума е добре, тъй като и двете съставки са пикантни.

За ваша информация

1 унция = 4 супени лъжици (на прах)

1 супена лъжица = 6.8 g

2 супени лъжици прясно нарязано коренище от куркума = ¼ до ½ чаена лъжичка смляна куркума (заместител на куркума)

Заместители на куркума за подобен цвят

3. Горчица на прах

Какво може да замени куркума на прах? Е, ако се притеснявате за оцветяващите свойства на куркумата тук, това не е нищо повече от горчица на прах.

Синапеният прах се получава чрез смилане на синапените семена и филтриране на шушулката, за да се получи фин прах отзад.

Това е най-добрият заместител на куркумата на кърито, защото сте по-загрижени за цвета.

Въпреки това, търговската опаковка на горчица на прах е комбинация от кафяви синапени семена, бели синапени семена, малко шафран или понякога куркума. (заместител на куркума)

Защо горчица на прах?

• Най-хубавото на горчичния прах е, че ви дава цвета, който искате от куркума.
• Помага в борбата срещу астма и пневмония. (заместител на куркума)

Недостатък от използването на горчица на прах вместо куркума

• Горчица на прах няма да осигури толкова много желани ползи за здравето, колкото куркумата.
• Най-добрите рецепти за куркума за замяна на горчица на прах
• туршия
• Месо за получаване на пикантен вкус
• Горчична паста (често използвана в хот-дог)

Сравнение на хранителните факти

Горчица на прах	куркума
Енергия	66 kcal	312 kcal
Протеин	4.4 г	9.68 г
Мазнини	4 г	3.25 г
Въглехидрати	5 г	67.14 г
Фибри	3.3 г	22.7

Вкус на горчица на прах

• Придава рязка топлина на храната ви. С други думи, силен и остър вкус със свеж аромат.

Как да използвате горчица на прах?

• Използва се предимно в салатен дресинг
• Сирене и сметана сосове
• Добавете телешка кайма

4. Шафран

Шафранът е най-скъпата подправка в света, получена от цветовете на шафрановия минзухар. Стигмата и стиловете на цветята, наречени нишки, са това, което прави шафрана.

Тези прежди се сушат преди да бъдат пуснати в употреба.

Доста интересно. И куркумата, и шафранът се наричат ​​заместители един на друг: куркумата замества шафрана и обратно.

Защо шафран?

• Ако искате да придадете на храната си същия цвят като куркумата, използвайте куркума вместо шафран без колебание.

Недостатък от използването на шафран вместо куркума

• много скъпо
• Той е малко по-сладък, така че може да не съответства на горчивия и земен вкус на куркума.

Най-добрите рецепти за куркума за замяна на шафрана

Ето съвета на Джефри Закарян, известен американски готвач и ресторантьор.

Истинският му съвет е да замените шафран със смес от куркума и червен пипер. Но обратното, можем да заменим куркумата с двойно количество шафран.

Сравнение на хранителните факти

Saffron	куркума
Енергия	310 kcal	312 kcal
Протеин	11 г	9.68 г
Мазнини	6 г	3.25 г
Въглехидрати	65 г	67.14 г
Фибри	3.9 g (диетични)	22.7

аромат на шафран

• Шафранът има фин вкус; Различните хора го определят по различен начин.
• Той е или цветен, остър или подобен на мед.

Как да използвате шафран

• Вместо ½ чаена лъжичка куркума, заменете 10-15 нишки шафран.

5. Семена от анато

Ако търсите същия цвят като куркумата, семената от анато са друг добър вариант.

Семената на анато са съставка за оцветител за храна, получена от дървото ахиот, произхождащо от Мексико и Бразилия.

Добавя жълт или оранжев цвят към храните.

Защо семена от анато?

• Придайте на ястието жълто-оранжев цвят като куркума.
• Полезен при диабет, треска, диария, киселини, малария и хепатит

Недостатъкът на използването на анато като заместител на куркума

• Не се препоръчва, ако търсите ползите и вкуса на куркумата.

Най-добрите рецепти, които могат да заменят куркумата с анато

• Всяка рецепта за ориз или къри.

Сравнение на хранителните факти

Анато	куркума
Енергия	350 kcal	312 kcal
Протеин	20 г	9.68 г
Мазнини	0	3.25 г
Въглехидрати	60 г	67.14 г
Фибри	3 г	22.7

Вкус на анато

• Сладко, пиперливо и малко орехово.

Как да използвате анато?

• Започнете с половината количество и увеличете до същото количество.

Заместители на куркума за подобни ползи за здравето

6. Джинджифил

Джинджифилът е друг близък заместител на куркумата. Подобно на куркумата, тя е цъфтящо растение, чиито корени се използват като подправка.

Джинджифилът, в прясна форма, е най-близкият пресен заместител на куркума.

Защо джинджифил?

• Тъй като е от същото семейство като куркумата, тя има подобни ползи за здравето като куркумата, като противовъзпалително и противораково действие.
• Може да се използва лесно. Има го в почти всяка кухня.

Недостатъкът на използването на джинджифил като заместител на куркума

• За разлика от куркумата, тя обикновено не се предлага под формата на прах.
• Не придава на храната ви оранжево-жълт вкус

Най-добрите рецепти, които могат да заменят джинджифила с куркума

• Супата е едно от онези ястия, при които джинджифилът може да замени куркумата завинаги.

Сравнение на хранителните факти

Ginger	куркума
Енергия	80 kcal	312 kcal
Протеин	1.8 г	9.68 г
Мазнини	0.8 г	3.25 г
Въглехидрати	18 г	67.14 г
Фибри	2 г	22.7

Вкус на джинджифил

• Остър, пикантен, остър вкус.

Как се използва джинджифил?

• Използвайте същото количество. За куркума може да се използва както пресен, така и чесън на прах. Но за прясна куркума е по-добре да използвате пресен чесън и обратно.

7. Къри на прах

Това е най-често срещаната подправка във всяко домакинство в индийския субконтинент.

Кърито на прах е комбинация от куркума, чили на прах, смлян джинджифил, смлян кимион, смлян кориандър и се предлага в ниски до високи концентрации.

Защо къри на прах?

• Съдържа самата куркума заедно с други подправки
• Дава ви ползите за здравето от множество подправки
• дават почти същия цвят

Недостатъкът на използването на къри на прах като заместител на куркума

• Тъй като е смесица от различни подправки, тя няма да придаде на храната ви точно същия вкус като куркумата.

Най-добрите рецепти, които могат да заменят куркумата с къри на прах

• Пикантни яйца
• Варивата

Сравнение на хранителните факти

Къри на прах	куркума
Енергия	325 kcal	312 kcal
Протеин	13 г	9.68 г
Мазнини	14 г	3.25 г
Въглехидрати	58 г	67.14 г
Фибри	33 г	22.7

Вкус на къри на прах

• Уникален вкус, защото го съставят както солените, така и сладките подправки. Интензивността на топлината зависи от количеството използван пипер.

Как да използвате къри на прах?

• ½ или ¾ чаена лъжичка къри на прах са достатъчни, за да замени 1 чаена лъжичка куркума.

Заключение

Ако ви е свършила куркумата или търсите заместител на куркумата, използвайте микс от кимион, боздуган и лют червен пипер за подобен вкус. За подобен оранжево-жълт цвят във вашата храна използвайте горчица на прах, шафран или семена от анато; И накрая, джинджифилът и кърито на прах са най-добрите заместители на куркума, които могат да ви осигурят подобни ползи за здравето.

Колко пъти сте използвали алтернатива на куркумата във вашата рецепта? Как работи? Уведомете ни в секцията за коментари по-долу.

Също така, не забравяйте да закачите/маркер и посетете нашата блог за по -интересна, но оригинална информация.