Мед от детелина: Хранене, ползи и употреби

Детелина мед

За меда и меда от детелина

Пчелен мед е сладка, вискозна хранителна субстанция, произведена от медоносните пчели и някои други пчели. Пчелите произвеждат мед от захарен секрети на растения (цветни нектар) или от секрети на други насекоми (напр манов), от регургитацияензимна активност и изпаряване на водата. Медоносните пчели съхраняват мед във восъчни структури, наречени пчелни пити, докато пчелите без ужилване съхраняват мед в саксии, направени от восък и смола. Разнообразието от мед, произвеждан от медоносните пчели (род Апис) е най-известният, поради своето търговско производство и консумация от човека в световен мащаб. Медът се събира от диви пчелни семейства или от уртикария на опитомените пчели, практика, известна като пчеларство или пчеларство (мелипоникултура в случай на пчели без ужилване). (мед от детелина)

Медът получава своята сладост от монозахариди фруктоза и гликоза, и има приблизително същата относителна сладост като захароза (трапезна захар). Петнадесет милилитра (1 американска супена лъжица) мед осигуряват около 190 килоджаула (46 килокалории) хранителна енергия. Има атрактивни химически свойства за печене и отличителен вкус, когато се използва като подсладител. Повечето микроорганизми не растат в мед, така че запечатаният мед не се разваля дори след хиляди години. Френски мед от различни флорални източници, с видими разлики в цвета и текстурата

Използването и производството на мед имат дълга и разнообразна история като древна дейност. Няколко пещерни рисунки в Куевас де ла Арана in Испания изобразяват хора, търсещи мед преди най-малко 8,000 години. Мащабни мелипоникултура е практикуван от маите още от предколумбовите времена.

Детелина мед
Буркан мед с a меден потапятел и Американска бисквита

Колко пъти прочетохте етикета на меда, когато го поставихте в пазарската количка?

Разбира се, много малко пъти. Всъщност ние сме свикнали да се доверяваме на марките, на които вярваме, а не на чистотата на меда.

Въпреки че има над 300 различни вида мед, произвеждан или продаван в Съединените щати, ако забележите, има един, който е най-разпространеният мед в страната.

И се нарича мед от детелина – който ще обсъдим подробно днес.

Ще се опитаме да отговорим и на често задавани въпроси за разликите между люцерната и другите налични видове мед.

Какво представлява медът от детелина?

Детелина мед

Медът от люцерна е мед, получен само от пчели, които събират нектар от цветовете на меда от детелина. Цветът му е бял до светло кехлибар, а вкусът му е сладък, цветен и лек.

Суровият мед, подобно на суровия мед от люцерна, винаги е по-добър от преработения мед.

Нека разгледаме растението детелина, за да научим повече за ролята му в приготвянето на този мед вкусен.

Накратко за растението детелина и неговите популярни видове

Люцерната или трифолиумът е малко едногодишно многогодишно тревисто растение с трилистни листа, широко използвано като фуражно растение в много страни.

Значението на люцерната се разбира от факта, че тя е едно от най-култивираните пасища и се използва за хранене на едър рогат добитък и други животни.

Друга причина, поради която е обичана от фермерите, е, че предпазва почвата от водна ерозия и вятър. Освен това добавя хранителни вещества към почвата ви, така че се изисква по-малко тор.

Забавен факт: Honey and Clover е популярна японска манга поредица за връзката между няколко студенти по изкуство, живеещи в един и същи апартамент.

Интересното е, че връзката между детелина и медоносни пчели също е много тясна.

Твърди се, че пчелите опрашват люцерната много ефективно, което води до повишени добиви от културата, а от друга страна, пчелите получават своя нектар от много обилен и леснодостъпен източник.

Това може да е причината фермерите, които притежават люцернови пасища, да обичат толкова много пчеларите.

Видове детелина

Най-популярните видове детелина са:

1. Бяла детелина (покайте се)

Детелина мед

Бялата детелина е късо многогодишно тревисто растение, използвано в смеси за трева и трева и има бяла глава, която понякога е боядисана в розово.

2. Алсике детелина ( хибрид)

Детелина мед

Нарича се още шведска или елзаска детелина и има розово-розови цветове.

3. Червена детелина ( pratense)

Детелина мед

Червената детелина е по-скоро двугодишна и има лилаво цвете.

Хранителна стойност на меда от детелина

Подобно на други видове мед, медът от люцерна се състои предимно от естествени захари, но съдържа малко витамини и минерали.

Сто грама мед от люцерна съдържа 286 килоджаула енергия, 80 грама въглехидрати, 76 грама захар и не съдържа протеини или мазнини.

Професионален съвет: Съвет №1: Чистият мед никога не изтича, освен ако не го държите във влага. За да предотвратите това, винаги затваряйте плътно капака след вас отворете го за употреба.

Ползи за здравето на мед от детелина

Детелина мед

Медът от люцерна има антибактериални, антивирусни, противовъзпалителни свойства, които дори могат да ви помогнат да регулирате кръвното си налягане.

Неговите предимства за хидратация на кожата и превръзка на рани също са добре известни.

Нека разгледаме подробно всяко от тези предимства.

1. Богат на антиоксиданти

Люцерната и други видове мед са богати на антиоксиданти, съединения, които убиват вредните свободни радикали в тялото ви.

Свободните радикали причиняват много здравословни проблеми като някои сърдечно-съдови, възпалителни заболявания и дори рак.

2. Регулира кръвното налягане

Изследванията показват, че редовният прием на мед от люцерна може да помогне за регулиране на кръвното налягане.

Въпреки това, ако имате диабет, приемането на мед може да не е първият ви избор.

Вместо това някои горчиви чайове, като напр Чай от Cerasee, може да ви помогне да получите умерено кръвно налягане.

3. Най-силното антибактериално средство сред всички видове мед

Едно проучване беше проведено да познава антиоксидантните способности на различни често консумирани меди.

Направено е заключение, че медът от люцерна има най-силна антибактериална активност.

4. Ефективна превръзка за диабетни рани

Ефективността на меда за заздравяване на рани е известна от древни времена.

В днешно време, когато диабетът е толкова често срещан, необходимостта от лечение на рани, свързани с диабета, ни накара да обмислим икономически ефективни методи.

И един такъв начин е да го третирате с мед.

Според публикувано изследователско списание, медът от люцерна се оказа най-много рентабилна превръзка за лечение на язви на диабетно стъпало.

5. Като здравословна алтернатива на захарта

Медът от люцерна се е доказал като здравословна алтернатива на приема на захар, благодарение на фенолната киселина и флавоноидите, които съдържа.

Сред многото ползи, свързани с флавоноидите, са намален риск от рак, сърдечни заболявания (според кардиолозите), инсулт и астма.

Подобно на други антиоксиданти, флавиноидите в меда от люцерна инхибират растежа на свободните радикали и металните йони.

6. Намалява косопада и инфекциите на скалпа

Антибактериалните и противогъбични свойства на меда действат добре при премахването на пърхота, както и чай.

Проведено е проучване за познаване на ефектите на суровия мед при лечението на пърхот и себореен дерматит. Пациентите бяха помолени внимателно да разтрият разреден суров мед върху лезиите и да изчакат 3 часа.

Доста значително, всеки пациент забеляза значително подобрение, сърбежът отшумя и лющенето изчезна.

7. Добър при нарушения на съня

Друга полза, която можете да получите, като редовно приемате мед от люцерна, е да помогнете при нарушения на съня. Чаена лъжичка мед от люцерна преди лягане обикновено е това, което лекарят препоръчва.

През повечето време се събуждате посред нощ гладни.

Защо?

Защото когато вечеряме рано, гликогенът, съхраняван от черния ни дроб, се консумира от тялото ни, когато кажем нощ. Това задейства алармата да каже:

"Хей, имам нужда от повече енергия."

Това, което прави медът, е да напълни черния ни дроб с гликоген, за да не се задействаме от среднощен дефицит на гликоген.

Освен това медът леко повишава нивото на инсулин, което индиректно приспива тялото ви.

8. Медът е естествен овлажнител за суха и скучна кожа

Използването на меда в козметичната индустрия е добре известно. Неговата овлажняваща природа подмладява кожата, изглажда бръчките, лекува субклинично акне и регулира рН.

Козметиката на основата на мед включва почистващи препарати, слънцезащитни продукти, балсами за устни, кремове за красота, тоници, шампоани, балсами.

Невероятен факт за меда

Докато разкопавали египетските пирамиди, археолозите открили саксии с мед в една от древните гробници, за които се смята, че са на около 3000 години и изненадващо все още годни за консумация.

Как да събираме мед от детелина

Събирането на мед е интересно и вълнуващо нещо.

От момента на влизане на пчелното семейство в кошерите са необходими около 4-6 месеца, за да бъдат готови медоносните кутии.

В деня на прибиране на реколтата пчеларят трябва да носи защитно облекло, за да предотврати ужилването от пчела на комбайна.

Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите малко дим в кутията на кошера, тъй като това успокоява пчелите и ги предпазва от лудост.

След това извадете отделните рамки, разклатете ги добре, за да извадите пчелите, поставете ги в друга кутия и ги покрийте изцяло с кърпа, тъй като е необходимо известно време, за да ги откарате до мястото за изваждане от фермата.

Когато рамките достигнат пчелната пита или изходната точка, уверете се, че няма пчели, прикрепени към рамките.

След това с горещ нож извадете свещта от рамката.

Не забравяйте да поставите кофа с цедка отгоре, така че медът, който излиза с восъка, автоматично да се филтрира.

След като приключите с премахването на восъка от рамките, поставете ги вътре в екстрактора, който е въртящ се барабан.

Това, което ще се случи, е, че рамките се въртят със скорост, която ще позволи на целия мед да слезе и да бъде събран през дупка.

Гледайте този апетитен процес на събиране на мед във видеото по-долу.

Съвет на експерта: Съвет 2: За да използвате празен буркан с мед, почистете го с четка за почистване, за да премахнете остатъците от мед.

Мед от детелина срещу други видове мед

Медът от детелина не е единственият наличен вид мед. Обикновено се предлагат и много други.

Каква е разликата?

Детелина срещу мед от див цвете

Детелина мед

Кое е по-добро: мед от люцерна или от диви цветя?

Основната разлика се крие във вкуса и на двата вида. Като цяло медът от детелина има по-мек вкус от дивото цвете.

Това е една от причините във всеки супермаркет да намерите повече мед от люцерна, отколкото мед от диви цветя.

Основното правило с меда е, че колкото по-светъл е цветът, толкова по-изчистен е вкусът.

Тук си струва да споменем, че търговските доставчици на този мед добавят някои химикали, за да имат същия вкус всеки път, когато ги купувате.

В противен случай ще го объркате като остарял или нечист.

Мед от детелина срещу суров мед

Каква е разликата между суровия и люцерновия мед?

Първо, медът от детелина може да бъде както суров, така и обикновен.

Сега, ако медът от детелина е суров, това означава, че е достигнал до вас без никаква обработка.

От друга страна, нормалният мед от люцерна е пастьоризиран и може също да съдържа малко добавена захар и консерванти.

Така че е смешно някой да каже дали е люцерна или обикновен мед. Защото сравнението между суров мед от люцерна и обикновен мед от люцерна е точно това, което е подходящо.

Суров мед срещу обикновен мед

Суровият мед се филтрира за примеси, преди да бъде бутилиран, докато обикновеният мед преминава през няколко процеса, като добавяне на допълнителни хранителни вещества или захар.

Мед от детелина срещу мед от Манука

Детелина мед

Очевидната разлика е в достъпа на пчелите до определени дървета за събиране на нектар.

Дърветата от детелина в случай на мед от детелина и дървета от Manuka в случай на мед от Manuka.

Другата основна разлика се крие в ползите.

Антибактериалното свойство на меда Манука се отличава от останалите благодарение на съдържанието на метилглиоксал.

В обобщение, нека се опитаме да заключим кой е най-добрият вид мед.

Това е донякъде субективен въпрос, защото всеки мед е пълен с ползи с минимални странични ефекти. Докато медът от люцерна и диви цветя е много разпространен в Съединените щати, много малко са популярни в световен мащаб.

Медът от манука се счита за мед, пълен с ползи за здравето, каквито няма друг мед.

Странични ефекти на мед от детелина

Въпреки че медът е отличен природен дар с огромни ползи, той може да не е подходящ за група хора.

  • Гадене, виене на свят или припадък
  • прекомерно изпотяване
  • Качване на килограми
  • опасни за диабетици
  • Това ще ви накара да наддадете на тегло. Ето защо, ако вече се борите да свалите няколко килограма, медът може да не е добър избор за вас.
  • Това е не само лошо, но и опасно за хората с диабет
  • Има съобщения за алергични реакции, особено при хора, които са алергични към пчели или цветен прашец.

Как да открием фалшив мед от детелина?

През повечето време купувате нещо, което изглежда и дори има вкус на мед, но не е истински мед.

И така, как да разберете, че медът, който купувате, е натурален, а не само захарен сироп? Следните точки обясняват.

1. Проверете съставките

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите съставките на етикета. Истинският ще каже „чист мед“, докато другият ще каже царевичен сироп или нещо подобно.

2. Ценови фактор

Проверете цената. Чистият мед не е евтин за закупуване в сравнение с добавените съставки.

3. Проверете капенето

Обърнете съда с меда с главата надолу и вижте как капе. Друг начин е да потопите пръчка в нея и да я повдигнете. Ако медът, залепнал за тази пръчка, капе по-рано, не е истински.

4. Тест за вода

Изсипете малко мед във вода със средна температура 21°C. Фалшивият мед се разтваря по-бързо, докато истинският мед се срива слой по слой.

Друг воден тест е да добавите 1-2 супени лъжици мед в малък буркан, пълен с вода и да разклатите добре, като затегнете капака. Ако е чиста, в пяната няма да има воднисти мехурчета и няма да изчезнат бързо.

Ако вашият така наречен мед издържи всички тестове по-горе, вашият мед е истински.

И единственият начин да разберете дали е мед от детелина е да видите цвета му. Тя варира от бял до светло кехлибарен цвят. Следователно, ако вашият мед е в този диапазон, вероятно е мед от детелина.

Знаете ли: Нашите медоносни пчели трябва да посетят повече от два милиона цветя и да прелетят повече от 55,000 XNUMX мили, за да направят само един килограм мед – количеството на буркан Bloom Honey!

Как може медът от детелина да бъде част от вашите ястия?

  • Използвайте чай, кафе и др. вместо захар, за да избегнете излишните калории.
  • Използва се при готвене – Само половината или максимум 2/3 от количеството захар, което използвате във вашата рецепта.
  • Консумира се за закуска, като капе няколко капки мед от детелина върху гранола.
  • Салатата може да се гарнира с мед от детелина заедно с горчица.
  • Може да се смеси с кисело мляко, за да се получи вкусен вкус.
  • Може да се намаже върху препечен хляб вместо сладко или мармалад.
  • Наливането на пуканки с мед от детелина може да ги направи по-вкусни, по-вкусни от тези в киното.
  • Може да се използва със соев и лют сос, за да направите пържените картофи още по-вкусни.

Решение

Широко добит в Съединените щати, медът от люцерна е най-популярният и здравословен мед.

Какво прави медът от детелина?

Проучванията показват, че медът от детелина има антибактериални, противовъзпалителни и антивирусни свойства, които помагат за регулиране на кръвното налягане, са полезни за здравето на кожата и са отличен заместител на захарта.

Какъв е вкусът на меда от детелина?

За разлика от меда от диви цветя, който е донякъде мощен, медът от детелина е по-светъл на цвят и по-лек на вкус – идеално парче за вашата закуска, както и точно преди лягане.

Ако сте любител на меда от детелина, уведомете ни какво мислите за този мед в секцията за коментари по-долу.

Също така, не забравяйте да закачите/маркирате и посетете нашия блог за по -интересна, но оригинална информация.

Една мисъл за „Мед от детелина: Хранене, ползи и употреби"

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.