Лилав чай: произход, хранителни вещества, ползи за здравето, сортове и др

За черния чай и лилавия чай:

Черен чай, също преведено на Червен чай в различни Азиатски езици, е вид чай това е повече окислява от оолонг, жълт, бял намлява зелен чайове. Черният чай обикновено е по-силен на вкус от другите чайове. И петте вида са направени от листа на храст (или малко дърво) Camellia sinensis.

Използват се две основни разновидности на вида – дребнолистното китайско сортово растение (C. sinensis там. sinensis), използван за повечето други видове чайове, и едролистното асамско растение (C. sinensis там. асамика), който традиционно се използва предимно за черен чай, въпреки че през последните години се произвеждат някои зелени и бели чайове.

Първоначално произхождащо от Китай, името на напитката се нарича (Китайски: 紅茶), което означава „червен чай“, поради цвета на окислените листа, когато се обработват по подходящ начин. Днес напитката е широко разпространена навсякъде На изток намлява Югоизточна Азия, както при потребление, така и при прибиране на реколтата, включително в Индонезия, Япония, Корея намлява Сингапур. Подобни варианти се предлагат и в Южна Азия държави.

Докато зеленият чай обикновено губи вкуса си в рамките на една година, черният чай запазва вкуса си за няколко години. Поради тази причина той отдавна е предмет на търговия и пресовани тухли черен чай дори служи като форма на де факто валута in Монголия, Тибет намлява Сибир през 19 век. (лилав чай)

Производство

1. След прибиране на реколтата листата са първи повяхнал като духа въздух върху тях.
2. След това черните чайове се обработват по един от двата начина, CTC (смачквам, разкъсвам, навивам) или православен. Методът CTC произвежда листа от вентилатори или прахови класове, които обикновено се използват пакетчета чай но също така произвежда по-високи (счупени листа) оценки като BOP CTC и GFBOP CTC (вижте оценките по-долу за повече подробности). Този метод е ефективен и ефективен за производство на по-качествен продукт от средно и по-нискокачествени листа с постоянно тъмен цвят. Православната обработка се извършва или с машини, или на ръка. Ръчната обработка се използва за висококачествени чайове. Докато методите, използвани в ортодоксалната обработка, се различават в зависимост от вида чай, този стил на обработка води до висококачествен насипен чай, търсен от много ценители. Чаените листа се оставят да се окислят напълно.

православен

Изсъхналите чаени листа се навиват силно ръчно или механично чрез използване на цилиндрична подвижна маса или ротован. Подвижната маса се състои от ръбест плот, който се движи по ексцентричен начин към голям бункер с чаени листа, в който листата се притискат надолу върху плота. Процесът произвежда смес от цели и счупени листа и частици, които след това се сортират, окисляват и сушат. Rotorvane (ротован), създаден от Ian McTear през 1957 г., може да се използва за възпроизвеждане на ортодоксалния процес. 

Ротованът се състоеше от an свредел избутване на изсъхнали чаени листа през лопатков цилиндър, който смачква и равномерно нарязва листата, но процесът по-скоро е заменен от непрекъснатия валяк на Boruah, който се състои от осцилираща конична ролка около вътрешността на ръбести цилиндър. Роторванът може постоянно да дублира счупен ортодоксален обработен черен чай на счупени листа с равномерен размер, но не може да произвежда черен чай с цели листа. Счупените листа и частици от ортодоксалния метод могат да се подават в CTC метода за по-нататъшна обработка в чайове за раздуване или прах.

„Рязане (или смачкване), разкъсване, навиване“ (CTC)

1. Производствен метод, разработен от Уилям МакКерчър през 1930 г. Някои го смятат за значително подобрен метод за производство на черен чай чрез смилане на изсъхнали чаени листа^. Използването на ротован за предварително нарязване на изсъхналия чай е често срещан метод за предварителна обработка преди подаване в CTC. След това CTC машините допълнително раздробяват листата от ротована, като ги преминават през няколко етапа на противоположно въртящи се ротори с повърхностни шарки, които нарязват и разкъсват листата до много фини частици.

1. След това листата са окислява под контрол температура намлява влажност. (Този процес се нарича още „ферментация“, което е погрешно наименование, тъй като не е действително ферментация се осъществява. Полифенол оксидаза е активният ензим в процеса.) Нивото на окисление определя вида (или „цвят“) на чая; с напълно окислен, превръщащ се в черен чай, нискоокислен, превръщащ се в зелен чай, и частично окислен, съставляващ различните нива на улонг чай. 
2. Това може да се направи на пода на партиди или на конвейерно легло с въздушен поток за правилно окисляване и контрол на температурата. Тъй като окисляването започва на самия етап на валцуване, времето между тези етапи също е решаващ фактор за качеството на чая; обаче бързата обработка на чаените листа чрез непрекъснати методи може ефективно да направи това отделна стъпка. Окислението има важен ефект върху вкуса на крайния продукт, но количеството на окисление не е показател за качество. Производителите на чай съпоставят нивата на окисление с чайовете, които произвеждат, за да дадат желаните крайни характеристики.

1. Тогава листата са сушен за спиране на окислителния процес.
2. Накрая листата са сортирано в степен според техните размери (цели листа, счупени, ветрила и прах), обикновено с използване на сита. Чаят може да бъде по-далеч подкласиран по други критерии.

След това чаят е готов за опаковане.

Класиране на чай

Черният чай обикновено се оценява по една от четирите скали за качество. Пълнолистните чайове са с най-високо качество, като най-добрите пълнолистни чайове са класифицирани като „портокалов пеко“. След пълнолистните чайове, люспите се разграждат до счупени листа, фенинги, след това прахове. Пълнолистните чайове се произвеждат с малка или никаква промяна в чаените листа. Това води до краен продукт с по-груба текстура от тази на пакетираните чайове. Пълнолистните чайове се считат за най-ценни, особено ако съдържат връхчета на листата. Счупените листа обикновено се продават като среднокачествени насипни чайове.

По-малки счупени сортове могат да бъдат включени в пакетчетата чай. Вентилаторите обикновено са малки частици чай, останали от производството на по-големи сортове чай, но понякога се произвеждат специално за употреба в пакетирани чайове. Праховете са най-фините частици чая, останали от производството на горните сортове, и често се използват за пакетчета чай с много бързи и остри варки. Вентилаторите и праховете са полезни в пакетираните чайове, тъй като по-голямата повърхност на многото частици позволява бързо, пълно разпръскване на чая във водата. Вентилаторите и праховете обикновено имат по-тъмен цвят, липса на сладост и по-силен вкус, когато се варят.

Зелен, черен, улонг, колко още чая знаем?

Наистина, доста, включително първокласни черни чайове като Оранжево пеко

Бихте ли искали да научите за чай, който съдържа огромно количество от 51% антиоксиданти, които могат да предотвратят рак и да повишат антиоксидантния капацитет на мозъка?

Още по-изненадващо е, че това не е нов чай. Това е просто първокласен сорт зелен чай.

ЛИЛАВ ЧАЙ.

Така че, без допълнително забавяне, нека разгледаме този прекрасен чай.

Какво е лилав чай?

Лилавият чай е рядък сорт чай, произведен в Кения, получен от Camellia sinensis, същото растение, от което се извличат черният и зеленият чай.

Името му, лилав чай ​​се отнася до цвета на листата поради високото ниво на антоцианини в него, може да се използва в патладжани, ягоди и др. богати съединения.

А знаете ли, че селскостопанското име на лилавия чай, дадено от Кенийския изследователски институт за чай, е TRFK306?

Какъв е вкусът на лилавия чай?

Има сладък, приятен и дървесен вкус, който се нарежда между зеления и черния чай, тъй като е малко по-лек от черния и горчив от зеления чай, но няма тревистия или билков вкус, който обикновено се проявява при зеления чай.

И още по-интересното е, че…

Този кенийски лилав чай ​​има подобен вкус чай тъй като се обработва по същия начин, т.е. частично се окислява от обвитите листа.

Произход и възход на лилавия чай

Смята се, че лилавият чай произлиза като див чай ​​в индийския щат Асам. По-късно обаче разсадът е трансплантиран в Кения, където започва да се отглежда в търговската мрежа.

И най-хубавото нещо

Благодарение на усилията на Кения Фондация за изследване на чая, която е направила публично-частно партньорство за мутацията и масовото си производство, силно се насърчава чрез насърчаване на фермерите, тъй като продава 3-4 пъти повече черен чай.

много интересно,

Фермите за лилав чай ​​са разположени на надморска височина от около 4500-7500 фута над морското равнище, тъй като условията за растежа му са идеални на тази надморска височина.

На такава голяма надморска височина ултравиолетовите (UV) лъчи на слънцето са най-високи, защото безоблачното небе и по-тънката атмосфера филтрират по-малко UV радиация. Всеки 100 метра надморска височина означава 10-12% увеличение на UV нивата.

И ти знаеш

Лилавият цвят на листата всъщност е отговор на растението към потенциалното увреждане на UV чрез освобождаване на високи нива на антиоксиданти. И това го прави специален.

Индия сега се опитва да си върне титлата под мандата на Изследователския институт за чай Tocklai (TTRI). Според тях Асам има огромен потенциал да произведе този чай на бъдещето.

Основни съставки на лилавия чай

• Кофеинът,
• теобромин,
• епигалокатехин (ЕКГ),
• Епигалокатехин галат (EGCG) и
• 1,2-ди-0-галоил-4,6-0-(S)-хексахидроксидифенол-β-D-глюкоза (GHG)

Хранителни факти на лилавия чай

Лилавият чай има повече хранителни вещества от неговите колеги като зеления и традиционния черен чай. | Повече ▼ антиоксиданти отколкото другите чайове го правят чай с голямо търсене. Нека да стигнем до ползите от този чай.

• Антоцианините: Това съединение се съдържа богато в лилавия чай, което означава 15 пъти повече, отколкото в боровинките. И затова е лилав.
• Антиоксидантите: Съдържа до 51% повече антиоксиданти от зеления или черния чай, в сравнение с 34.3% в зеления чай.
• Полифенолите: Лилавият чай също заема водеща позиция по отношение на полифенолите, с удивителните 16.5% в сравнение с 10.1% в черния чай и 9.1% в зеления чай.

• Някои биоактивни съединения като EDCG, GHG, теобромин, кофеин и EKG
• Ползите, които извличаме от присъствието на горните съединения, са допълнително обсъдени по-долу.

Знаете ли: Tea Length е термин, използван за дамско облекло, чийто подгъв пада под коляното, но достига над глезена. Така че, когато някой каже лилава чаена рокля, той има предвид лилава рокля с тази дължина.

Ползи от лилав чай

Въпреки че е получен от същото чаено растение, генетичната мутация го прави изключително полезен за здравето.

Нека разгледаме предимствата на всеки.

1. Като противораково средство

Това е последвано от зелен чай, фитохимикали и други функционални компоненти в лилавия чай, които в голяма степен допринасят за защитата на раковите клетки (4TI) от по-нататъшна пролиферация.

Неговият мощен антиоксидантен капацитет помага за предотвратяване на някои видове рак, включително рак на гърдата, рак на дебелото черво и простатата.

2. Стимулира имунната система

Едно проучване заключи, че редовното консумиране на лилав чай ​​помага за стимулиране на имунната система чрез създаване на лимфоцити. Лимфоцитите са видове бели кръвни клетки, които ви предпазват от инфекциозни заболявания и ракови клетки.

3. Повишава антиоксидантния капацитет на мозъка

Проведено е проучване, за да се провери ролята на антоцианините, които са богати на лилав чай, за увеличаване на антиоксидантния капацитет на мозъка, ако има такъв.

И беше заключено, че антоцианините в лилавия чай имат способността да преминават кръвно-мозъчната бариера (BBB) ​​и да укрепват антиоксидантен капацитет на мозъка.

Следователно лилавият чай може да се използва като тоник за здравето на мозъка; това е полза, която другите чайове не могат да осигурят.

4. За здравето на косата и кожата

Антоцианинът е отличителният фактор на лилавия чай, което го прави по-високо сред всички чайове. В допълнение към ползите от антоцианина, здравето на кожата е друга характеристика на антоцианина.

Според едно проучване, то повишава нивото на извънклетъчните молекули (ECM), включително антоцианин, еластин и колаген.

Антиоксидантите на лилавия чай се борят със свободните радикали и токсините в тялото ви, които иначе могат да увредят колагена и еластина, което води до акне белези и мъртва кожа.

Освен това, неговите екстракти се използват при лечение на оплешивяване, тъй като спомага за засилване на кръвообращението в скалпа. Има много видове шампоани, тонери, гелове и серуми, както и четки за масаж на косата, които използват лилав чай.

5. Облекчаване на стреса и тревожността

Подобно на други чайове, кофеинът в лилавия чай може да помогне за намаляване на стреса и тревожността. Проучване показва, че екстрактите от лилав чай ​​имат анти-тревожни и антидепресивни свойства.

По-честото пиене намалява физическата и психическата умора, което ни прави по-малко податливи на външен стрес.

6. За диабет

Лилавият чай също помага за понижаване на нивата на кръвната захар, когато се приема два пъти на ден. Антиоксидантите и фенолите в съдържанието му са ефективни при пациенти с диабет тип 2.

7. За отслабване

Свойството на зеления чай за отслабване е добре известно на всички с голямото му количество антиоксиданти. Но какво може да направи по-добре от чай с 1.4 пъти повече антиоксиданти от зеления чай?

Според проучване, пиенето на лилав чай ​​може значително да намали теглото си и по този начин има най-добрите свойства против затлъстяване, открити във всеки чай. Проучването обяснява, че кофеинът потиска усвояването на мазнините, а комбинацията от катехини и кофеин засилва ефектите му срещу затлъстяване в организма.

Използването на масажор за изгаряне на мазнини заедно с лилав чай ​​е идеална комбинация за бързо проследяване на вашата фитнес цел.

8. За възпаление

Лилавият чай е известен и със своите противовъзпалителни свойства, които помагат за предотвратяване на хронични и остри възпаления. Други предимства включват облекчаване на болката при артрит.

Странични ефекти на лилав чай

Малко хора, които консумират лилав чай, се оплакват от гадене или диария, когато го приемат твърде често.

Но добрата новина е,

Пристрастяването и страничните ефекти, характерни за зеления и черния чай, не присъстват в лилавия чай, благодарение на ниското му количество кофеин и танини.

Могат ли бременни жени да пият този чай?

Все още има въпросителен знак за консумацията на лилав чай ​​от бременни жени. Тъй като лилавият чай е сравнително нов на пазара, досега са правени по-малко проучвания.

Ако го приемем като черен чай, всъщност е така, можем да следваме същия мит. Така че не е вреден за бременните, но в същото време трябва да се приема с повишено внимание.

Как да си направим лилав чай

След като научите за ползите от него, нека ви покажем как да си направите този уникален, но прекрасен чай у дома.

Лилавият чай се запарва по същия начин като зеления, черния или cerasee чай.

Продукти:

• Чаена торбичка или насипни листа лилав чай
• Захар (кафява или бяла)
• Кондензирано мляко (по избор)
• Вряща вода

Указания:

Изсипете прясна вряла вода върху пакетчето чай и го оставете да накисне за 2-3 минути. Но не превишавайте това време, за разлика от други чайове, ще се развие странна горчивина.

Като алтернатива, ако имате свободни листа, използвайте запарка за чаена чаша. Накрая подсладете със захар или мед. Чаят е готов! Изсипете във вашия халба И се наслаждавайте.

Различни имена на лилав чай, налични в търговската мрежа

Списъкът по-долу не е изчерпателен, но се различава при различните производители, повечето от които са органични лилави чайове.

1. Пурпурен дъжд
2. Лилав жасмин
3. Лилав шоколад
4. Пурпурна мента
5. Лилав листен чай

Долния ред!

Мислехме за зеления чай като за най-добрия от всички чайове досега, нали? Но след като видяхте ползите от лилавия чай, е време да опитате и този прекрасен чай.

А знаете ли, че най-голямото нещо, което търсим във всеки чай, са антиоксидантите? Нищо чудно, че лилавият чай съдържа повече антиоксиданти от всеки друг чай.

Дори боровинките съдържат 15 пъти повече антоцианини, повече антиоксиданти от зеления чай и 1.6 пъти повече полифеноли от зеления чай, което е значимо доказателство да го наречем кралят на всички чайове. Може да бъде и а хубав подарък за вашия приятел, който обича кафето.

Какъв вкус на лилав чай ​​сте опитвали? Лилав шоколад ли беше или някой друг? Уведомете ни в секцията за коментари по-долу.

Също така, не забравяйте да закачите/маркер и посетете нашата блог за по -интересна, но оригинална информация.