Едно ръководство с 6 икономични заместители на шафран + рецепта за пикантен ориз паеля

Търсенето на еквивалент на шафран е единствената причина, това е БЮДЖЕТ. да! Шафранът несъмнено е най-скъпата подправка в кухните.

Тъй като е толкова скъпа, я наричат ​​и най-легендарната подправка в света, защото трябва да платите само около 10,000 XNUMX долара за един килограм шафран. Не е ли твърде голям?

Защо шафранът е толкова скъп? Дали поради вкус, търсене или други причини? В резултат на изследването разбрахме, че причината е ниският добив на шафран. (заместител на шафран)

"Едно цвете дава само 0.006 грама шафран, което го прави скъпа подправка."

И така, кои икономични билки могат да се използват вместо шафран?

Заместител или заместител на шафрана

Когато търсите заместител на шафрана, трябва да имате предвид три неща:

1. аромат на шафран
2. подправка шафран
3. цвят шафран

Една щипка = 1/8 до 1/4 чаена лъжичка шафран на прах

Предлага се в две форми, конец и прах, той ви позволява да проверите всички заместители на шафрана:

Заместител на шафран на прах:

Някои препоръчителни заместители на шафрана са:

1. Куркума:

Куркумата, известна подправка, принадлежи към семейството на джинджифила. Той е един от най-препоръчваните заместители на шафрана и недобросъвестните търговци го продават като заместител на истинския шафран, тъй като при добавяне осигурява жълтеникава текстура, подобна на ястията. (заместител на шафран)

Куркумата и шафранът се препоръчват като заместители, но не са толкова сходни.

• Куркумата и шафранът имат различни семейства: шафранът се получава от семейството на минзухарите, докато куркумата се получава от семейството на джинджифила.
• Шафранът и куркумата принадлежат към различни региони: шафранът е роден на остров Крит, където куркумата е индийска билка.
• Куркумата и шафранът имат различни вкусове: Вкусът на шафрана е мек и мек, докато куркумата е остра и остра от шафрана. (заместител на шафран)

Ето защо, когато замените куркумата с шафран, трябва да вземете предвид количеството.

Формулата на известния американски готвач Джефри Закария за перфектен вкус на шафран:

разбра ли го?

Заменете шафрана с куркума за подобен вкус и текстура:

1/4 чаена лъжичка куркума + 1/2 чаена лъжичка червен пипер = използвайте 1/8 до 1/4 чаена лъжичка шафран

В допълнение, използването на куркума в ястия и хранителни продукти е доста икономично в сравнение с Safran. Ако питате цената на куркумата за килограм, за отговора си трябва да знаете, че куркумата се продава в две форми.

Единият е под формата на корен, а другият във вид на прах. Коренът на куркума, наричан още коренище на куркума, е по-чист в сравнение с праха, защото търговците често го замърсяват с хранителни оцветители и други добавки.

226 грама куркума могат да бъдат закупени за около $13. (заместител на шафран)

2. Хранителни оцветители:

Ако не искате да използвате нищо конкретно, но искате да постигнете подобен вкус, хранителният оцветител може да играе най-добрата роля.

Използвайте две капки жълт хранителен оцветител и една капка червен хранителен оцветител, за да постигнете подобна текстура и цвят на шафран. (заместител на шафран)

3. Шафлор:

Най-препоръчителният и третият най-добър заместител на шафрана е шафранът. Шафлоровата трева принадлежи към семейството на маргаритките и се използва най-вече за направата на шафраново масло. (заместител на шафран)

Знаете ли: Шафранът има повече имена като мексикански шафран или Зофран.

Въпреки това, въпреки че се нарича шафран, той не е точно като растението шафран.

Шафрановата подправка няма остър вкус. Но се препоръчва да се постигне светложълта и оранжева текстура в ястията.

Друга разлика между шафран и шафран е, че шафранът се получава от близалцето на цветето, докато шафранът се извлича от сухите венчелистчета на цветовете на лайка.

Въпреки това шафранът може да е най-евтиният заместител на шафрана, защото струва само $4 – $10 за паунд. (заместител на шафран)

Колко струва шафран и шафран?

Използвайте следната формула, за да я промените:

1 супена лъжица шафран = 1 супена лъжица шафран

4. Черен пипер:

Друга подправка, червен пипер, също е известна като отлична алтернатива на шафрана. Подправката се предлага под формата на прах и се извлича от по-сладките растителни сортове capsicum annuum.

В тази билка можете да намерите различни комбинации от чушки. Освен това е отличен алтернатива на лют червен пипер.

Въпреки това, когато се използва вместо шафран, той се смесва с куркума.

Черен пипер и куркума правят перфектната рецепта за испанска паеля. Рецептата е включена в следващите раздели на този блог.

5. Анато:

Не на последно място, анатото е най-евтиният заместител на шафрана. Да, където шафранът е най-скъпата подправка, анатото е една от най-изброените и евтини подправки.

Знаеш ли? Известен ли е Анато като шафранът на бедняка?

Анато всъщност е семето на дървото ахиот и се отглежда в Южна и Централна Америка. Анато се препоръчва като заместител на шафрана както за подправката за шафран, така и за цвета на шафрана.

Въпреки това, тъй като се предлага под формата на семена, трябва да направите няколко приготовления, преди да го използвате като заместител. За това,

• Направете прах чрез смилане
• or

• Направете тесто с олио или вода

Вкусът на анато е земен и мускусен, което го прави един от страхотните заместители на шафрана в ястия с паеля.

6. Цветя от невен:

Невенът отново е жълтолистно цвете, което най-добре замества цвета на шафрана. Невенът принадлежи към семейство слънчогледови и произхожда от Америка.

Заради свежата си жълта текстура се използва като билка, както и подправка в редица ястия. Листата му се сушат на слънце или във фурна, за да се получи подправка от невен.

Знаете ли: Подправката от невен е известна като шафран Имарет.

Използва се в грузински ястия за най-добро образуване на сос. Листата от невен също дават жълт цвят, когато се изсушат и изсипят в съдове. Следователно, той се превръща в един от заместителите на добрия шафран.

Невенът е най-добрият заместител на шафрана за супи и оризови ястия като паеля.

7. Направи си сам заместител на шафрана от уеб сърфист:

Не сме тествали тази рецепта сами, но я намерихме в случаен форум, където някой беше създал заместител на шафрана, който разбира уникалната формула и билки.

Вярваме, че всички жени са прекрасни кухненски вещици и знаят как да експериментират с билки и подправки.

Затова го добавяме, за да видим дали помага:

Шафранова подправка и заместител на цвета = ½ TBS лимонов сок + ¼ TBS кимион + ¼ TBS пилешки бульон (на прах) + 1 TBS куркума

Готвене със заместители на шафран:

Тук ще намерите вкусни рецепти, използващи билки и подправки вместо шафран.

И така, нека започнем да готвим добра храна, без да нарушаваме вашата банка:

1. Рецепта за подправки за паеля:

Вярваме, че паелята е най-търсената заявка, когато става въпрос за приготвяне на рецепта за заместител на шафран.

Трябва да е така, защото животът се чувства невероятен, когато от тигана излезе пикантна прясна паеля.

Шафранът играе много важна роля в приготвянето на ориз паеля, така че е абсолютно необходим. Но какво ще стане, ако шафранът не е наличен или не можете да си го позволите?

Ето рецептата за паеля, която можете да приготвите с подложки от шафран:

Основни материали, от които се нуждаете:

Продукти	Количество	текстура
ориз (паеля или ризото)	300 грама	Суров
Пилешки гърди	2 паунда	Обезкостени/нарязани
Микс от морски дарове	400 грама	замръзнал
Зехтин	2 ч.л.	Да се ​​маринова

Билки и подправки, от които се нуждаете:

Продукти	Количество	текстура
Шафран под	куркума Червен пипер	¼ чаена лъжичка ½ чаена лъжичка	Прах
Лют червен пипер	1 ч.л. или според вкуса	Прах
Чесън	3-4 супени лъжици	Прах
Черна хартия	1 ч.л.	приземен
Сол	За вкус	Прах
Лук	1	Кълцано
червен пипер	1 ч.л.	Смачкан
риган	2 ч.л.	сушен
дафинов лист	1	Листо
Магданоз	½ куп	Кълцано
Мащерка	1 ч.л.	сушен
чушка	1	Кълцано

За готвене:

Продукти	Количество	текстура
Зехтин	2 супени лъжици	Олио
Пилешки бульон	1 кварт	Течност

Забележка: Можете да използвате всякакви алтернатива на кимион вместо сушена мащерка.

Инструменти, от които се нуждаете:

A хеликоптер, средна купа с херметичен капак, лъжици, тиган за паеля, тава за размразяване

Метод стъпка по стъпка:

Преди да сте на печката,

1. Мариновайте нарязаното на кубчета пилешко месо в средна купа с две супени лъжици зехтин, червен пипер, мащерка, сол и черен пипер. Покрийте с херметически капак и приберете в хладилника.
2. За да размразите замразени морски дарове, поставете ги в тава за размразяване.
   След това започнете да готвите,

3. Загрейте котлона на среден и поставете тиган за паеля върху него. Добавете ориза, чесъна и люспите от червен пипер и продължете да бъркате в продължение на три минути.
4. Добавете всички останали подправки с пилешкия бульон и лимоновата кора и изчакайте да заври.
5. След като заври намалете котлона и гответе гювеча за 20 минути.
През тези 20 минути:

6. Сложете тиган на среден огън от другата страна на котлона. Добавете 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте маринованите пилешки котлети.
7. След няколко минути добавете чушката и наденицата и оставете съставките да се готвят за 5 минути.
8. Добавете морските дарове и гответе, докато видите, че започват да покафеняват.
Сега последната част, услугата:

Разстелете сварения ориз върху тава за сервиране със сместа от морски дарове и месо като горен слой.

Забавление!

След като опитате тази рецепта, не забравяйте да коментирате по-долу как е приготвена със заместител на шафран и дали усетите нещо различно на вкус.

Също така, не забравяйте да закачите/маркер и посетете нашата блог за по -интересна, но оригинална информация.