7 факта за малкия, но питателен лилав чесън

За чесъна и лилавия чесън:

Чесън (Allium sativum) Е вид of луковичен цъфтящо растение в род Allium. Неговите близки роднини включват лук, вид дребен лук, праз-лук, див лук, Уелски лук намлява китайски лук. Той е роден за Централна Азия и североизточна Иран и отдавна е често срещана подправка в целия свят, с история от няколко хиляди години на консумация и употреба от човека. Беше известно на древните египтяни и е бил използван както като хранителен аромат, така и като а народна медицина. Китай произвежда 76% от световните доставки на чесън.

етимология

Думата чесън произлиза от Староанглийски, garlēac, което означава Гар (копие) И праз-лук, като „праз с копиевидна форма“.

Описание

Allium sativum е многогодишно цъфтящо растение, растящо от a крушка. Има високо, изправено цъфтящо стъбло, което расте до 1 м (3 фута). Листната плоча е плоска, линейна, твърда и приблизително 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 in) широка, с остър връх. Растението може да произвежда розови до лилави цветя от юли до септември в Северното полукълбо.

Луковицата е с мирис и съдържа външни слоеве от тънки листа, обвиващи вътрешна обвивка, която обхваща скилидката. Често луковицата съдържа от 10 до 20 скилидки, които са с асиметрична форма, с изключение на тези, които са най-близо до центъра. Ако чесънът е засаден на подходящо време и дълбочина, той може да се отглежда чак на север до Аляска. То произвежда хермафродит цветя. то е опрашва се от пчели, пеперуди, молци и други насекоми.

Същото събитие или какво, храните с думата лилаво са с по-високо качество от своите събратя.

като лилав чай, лилаво зеле, лилави моркови и списъкът продължава.

Общото между всички тези лилави продукти е, че са богати на антоцианини: мощен антиоксидант, който повишава имунитета и предотвратява рака.

Не трябва ли да отворим още една лилава храна, която е много често срещана в нашата кухня?

ЛИЛАВ ЧЕСЪН.

1. Лилавият чесън е различен от белия чесън

Но преди това нека разберем какво всъщност е то.

Какво е лилав чесън?

Лилавият чесън или чесънът с лилави ивици е един от сортовете чесън с твърдо врат, който има лилави ивици на външната обвивка.

Има по-леко белени скилидки с интензивен аромат, пикантен вкус и по-високо съдържание на алицин. Малката кръгла дръжка в средата на скилидките е друг знак за лилав чесън.

Ботанически е класифициран като Allium Sativum var. ophioscorodon е от същия род и семейство като лука.

Много страни произвеждат лилав чесън, който е по-известен от други, италиански, испански, австралийски, мексикански, тасманински, китайски и руски.

Лилав срещу бял чесън

Лилавият чесън е по-малък от белия и съдържа по-малко скилидки.

Ако говорим за вкус, лилавият ивичест чесън има по-мек мирис и вкус и издържа по-дълго от белия.

Белият чесън обаче има много по-дълъг срок на годност от лилавия чесън.

Таблицата по-долу може да ви помогне да разграничите лилавия и белия чесън в детайли:

Лилав чесън	Бял чесън
Размер на крушката	По-малък	По-голям
Размер и скованост на врата	дълго и упорито	S
Брой карамфил	Много малко (4-5)	Твърде много (10-30)
Карамфилова кожа	Дебела, лесна за отлепяне	Тънки, трудно отлепящи се
Съдържание на алицин	Високо	ниско
Anthocyanin	Представяне	Няма такова съдържание
Срок на годност	по-малък	Повече време

2. Лилавият чесън е много хранителен

Чесънът е богат източник на минерали и други хранителни вещества.

Таблицата по-долу показва хранителните вещества, тяхното количество на единица и процента на дневната нужда.

чесън (100гр)	% възраст от дневните нужди
Енергия	623 KJ	-
Въглехидрати	33 г	-
Мазнини	0.5 г	-
Протеин	6.36 г	-
Манган	1.67 мг	80%
Витамин С	31.2 мг	38%
Витамин B6	1.23 мг	95%
Холин	23.2 мг	5%

3. Италианският лилав чесън е най-добрият вид

Италианският чесън е най-известен със своя мек вкус, по-дълъг срок на годност и ранна реколта.

Средният размер на италианския пурпурен чесън е по-голям, тоест има радиус от около 2.5 см, формата му е кръгла, с дебел централно лице, 8-10 скилидки имат кремав цвят.

Външните слоеве имат неравномерни лилави ивици.

Те са много пикантни, но имат и лека сладост. Бере се през лятото.

Италианският лилав чесън е известен, защото е готов за прибиране много по-рано от чесъна с мека врат.

Освен това има по-дълъг срок на годност, за разлика от другите лилави чесъни, които имат по-нисък срок на годност.

Италианският лилав чесън не е много силен на вкус. Всъщност вкусът и мирисът са между най-силния и най-слабия чесън.

4. Лилавият чесън, продаван в САЩ, идва от Мексико

Повечето лилав чесън, продаван в Тексас, идва от Сан Хосе де Магдалена, Мексико, и се предлага от средата на март до началото на юни. Както обикновено, в по-голяма луковица има по-малко скилидки.

По-силният му вкус се дължи на високото съдържание на алицинови съединения в него.

Причината, поради която не го виждаме често в продуктовата секция на нашите пазари, е, че има по-кратък срок на годност. Като такива, те не са желан избор за търговците на дребно.

Но има специализирани пазари в Хюстън, Далас и Южен Тексас, където лилавият чесън е лесно достъпен.

Съвети за премахване на миризмата на чесън от пръстите си: Когато миете ръцете си, разтривайте пръстите си в ръба на мивката или крана от неръждаема стомана в кухнята. Тъй като миризливите молекули на сярата в ръката ви са прикрепени към молекулите от неръждаема стомана и миризмата става естествена.

5. Лилавият чесън може да се използва най-добре по следните начини

Лилавият чесън или червено-лилавият чесън се консумира суров, както и се използва при готвене.

Нарежете или смачкайте чесъна е много по-добре, отколкото просто да го обелите.

Защо е по-добре да се смачка?

Защото веднага щом скилидката бъде нарязана или смачкана, тя е изложена на кислорода във въздуха и в резултат на това се отделят серни съединения.

Поради тази причина често готвачите препоръчват да изчакате известно време след смачкване на чесъна, преди да го използвате.

Лилавият чесън може да се използва като традиционен чесън за сотиране, печене или готвене, както обикновено.

6. Лилавият чесън може лесно да се отглежда у дома

Най-доброто време за отглеждане на чесън е между ноември и декември преди първата слана. Защото в този случай карамфилът има време да поникне и да се вкорени.

Семената на лилавия чесън са скилидки и няма специфичен метод за засаждане на лилав чесън в саксия или градина.

Препоръчва се винаги да се носи градински предпазни ръкавици преди смесване на почвата.

Така че, просто казано, отстранете външната обвивка на чесъна, която покрива цялата луковица, и отделете скилидките.

Не е необходимо да белите кожата на карамфила. Изберете няколко големи скилидки и ги засадете на 2 инча дълбочина, на разстояние 5-6 инча един от друг с помощта на спирална бормашина.

Поддържайте го влажно, защото има нужда от него, за да расте по-добре и по-бързо.

И накрая, подходящото време за прибиране на реколтата е, когато долните листа започнат да изсъхват, изкопайте, изчеткайте почвата и я оставете да изсъхне за две седмици, след което съхранявайте.

Пурпурно растение и див чесън Пурпурното цвете изглежда елегантно

7. Рецепта с лилав чесън: печено пиле с лилав чесън

Няколко рецепти включват лилав чесън като основна съставка, известната сред които е печено пиле с лилав чесън. И така, нека се научим как да го направим.

Курс: Основно ястие

кухня: Американски

Необходимо време: 15 мин.

Време за готвене: 1 ½ час

Сервиране: 6-8 човека

Продукти

1 цяло пиле с извадени вътрешности

5 цели луковици лилав чесън (Не нарязвайте и не смачквайте чесъна)

2 лимона, нарязани на филийки

1 връзка пресен майоран (заместители на майорана като мащерката също се предпочита)

3 супени лъжици зехтин

1 ч. л. сол и ½ ч. л. черен пипер

Няколко супени лъжици масло за заливка

предпазливост

Ако сте начинаещ в уменията с нож, винаги използвайте устойчиви на порязване кухненски ръкавици.

Приготвяне

Стъпка

Задайте топлината на фурната на 430 ° F.

Стъпка

Отрежете върха на всяка луковица чесън от двата края. Също така, не хвърляйте свободните краища, те ще бъдат използвани по-късно.

Стъпка

Сега поставете тези луковици чесън с главата надолу в по-голям тиган равномерно и намажете откритите им върхове с масло.

Стъпка

Ако пилето е замразено, размразете го за поне 2 часа или използвайте a тава за размразяване който може да се размрази за по-малко време.

Напълнете кухата част на пилето с предварително нарязаните рехави скилидки чесън и резенчетата лимон от 1 лимон. Завържете пилешки бутчета, за да предотвратите изпадането на плънката.

Стъпка

Намажете пилето със зехтин и поръсете сол и черен пипер върху пилето. Сега поставете пилето върху чесъна в тигана.

Стъпка

Поставете тавата във фурната и я печете за 20-40 минути в зависимост от размера на пилето. Продължавайте да мажете пилето на всеки 10 минути или когато видите, че пилето изсъхва. Не забравяйте да намажете и луковиците чесън, когато мажете пилето

Стъпка

Проверете, като разрежете между крака и крилото. Ако и тук започнат да текат соковете, пилето е готово.

Заключение

Думата лилаво в чесъна означава, че е богат на антоцианин, мощен антиоксидант. Така че, когато казваме лилав чесън, това означава, че той има много повече антиоксиданти от белия чесън.

Бихте ли предпочели лилав чесън във вашите ястия? Ако да, защо? Споделете вашите мнения за този сорт чесън в секцията за коментари по-долу.

Също така, не забравяйте да закачите/маркер и посетете нашата блог за по-интересна, но оригинална информация. (Водка и гроздов сок)